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ロールケーキの巻き方完全攻略|生地割れを防ぎ美しい「のの字」を作る技

お菓子作りの中でも、一段と高いハードルとして立ちはだかるのがロールケーキの成形です。「巻く瞬間にスポンジがパキッと割れた」「巻き終わりにクリームが両端から噴き出してしまった」という失敗は、製菓愛好家だけでなく初級パティシエの現場でもしばしば見受けられます。生地の焼き上がりまでは完璧に見えても、最後の数十秒の巻き動作ひと

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