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プロ直伝きゅうりの奈良漬け作り方!パリパリ食感と失敗防ぐ黄金比

日本が世界に誇る伝統的発酵保存食の最高峰、奈良漬け。漆黒に近い深みのあるべっこう色と、噛みしめた瞬間に広がる芳醇な吟醸香、そして小気味よい歯切れは多くの食通を魅了し続けています。本来は初夏に収穫される白瓜(シロウリ)を用いるのが王道とされてきましたが、近年は全国の家庭や発酵愛好家の間で、通年手に入りやすく扱いやすい「き

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