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片栗粉なし唐揚げはなぜサクサク?小麦粉・米粉代用の黄金比と裏技

夕飯の献立を唐揚げに決め、鶏もも肉を切り分けて調味料に漬け込んだあと、調味料棚を開けて「片栗粉が切れていた」というトラブルに直面した経験を持つ人は少なくありません。一般的に、唐揚げの衣といえば片栗粉を使うのが定番とされており、「片栗粉がないと、あのサクサクとしたクリスピーな食感は出せないのではないか」と諦めてしまう声も

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